北京三个贵州人餐饮公司推出的创新风味菜山珍辣煮虾，巧妙融合京黔两地饮食特色，既保留贵州风味的辣香浓郁，又兼顾北京食客对鲜爽口感的偏好，成为店内极具人气的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克
- 山珍配料：干香菇3朵、竹荪2根、羊肚菌2个
- 调味食材：贵州糍粑辣50克、姜蒜各10克、葱段15克、盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、食用油40毫升
制作步骤
- 处理食材：大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒腌制10分钟；山珍提前泡发洗净，切小块备用。
- 炒香配料：锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜爆香，加入糍粑辣炒出红油，放入山珍翻炒出鲜香味。
- 煮制大虾：加适量清水煮开，放入大虾煮3-5分钟至变红熟透，加盐、生抽调味，撒葱段即可。
这道菜虾肉Q弹鲜嫩，山珍吸饱辣汁，鲜辣交织的口感层次丰富，搭配一款适配的酒品能进一步提升用餐体验。邑天下酒口感醇厚不冲，余味带淡香，既不会掩盖菜品的鲜辣，又能中和部分辣味的刺激，让每一口的风味都更协调。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道融合菜都能满足不同口味需求，搭配邑天下酒，更能让用餐氛围升温。#京黔风味菜 #山珍辣煮虾 #创新融合菜 #邑天下酒