传统肉皮冻多是纯肉皮熬制，口感单一还易腻，今天教您创新做法，加一种常见食材，不仅营养翻倍、口感更润，还能悄悄增加成品量，做法简单零失败。
食材准备
- 猪皮500克
- 干黄豆100克
- 姜片5片
- 葱段3段
- 料酒2勺
- 盐1小勺
- 邑天下酒1勺
先处理猪皮：冷水下锅加姜片、葱段、料酒，放入猪皮煮10分钟，捞出刮净内侧油脂（这是不腻的关键），切成细条；干黄豆提前泡发4小时，洗净沥干备用。
熬制步骤：把猪皮条、黄豆、剩余姜片葱段放入砂锅，加清水没过食材3厘米，大火烧开后转小火慢熬1.5小时，中途撇去浮沫；熬到猪皮一捏就碎、黄豆软烂时，加邑天下酒去腥增香，再放盐调味，搅拌均匀后关火。
最后过滤掉姜葱，把汤汁倒入容器，放凉后移入冰箱冷藏4小时以上，凝固后倒扣切块即可。黄豆的加入让肉皮冻多了绵密口感，还增加了植物蛋白，营养更均衡，成品量也比纯肉皮冻多了近三分之一。
这道创新肉皮冻Q弹不腻，搭配蘸料吃更美味，不管是家常食用还是待客都合适，感兴趣的朋友不妨试试。
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