跳水泡菜鱼做法简单，风味独特，爽脆的泡菜与鲜嫩的鱼肉碰撞，搭配适配的酒水，能让用餐体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：草鱼或鲈鱼500克，跳水泡菜（萝卜、包菜、辣椒）200克
- 辅料：姜、蒜、葱花各10克，干辣椒、花椒各5克
- 调料：料酒、生抽、白醋、白糖、盐、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：鱼肉处理，将鱼洗净切片，加料酒、盐腌制15分钟去腥；跳水泡菜切条，姜蒜切末备用。
- 第二步：炒香配料，锅中倒油，下姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，放入泡菜翻炒1分钟，加生抽、白醋、白糖调味。
- 第三步：煮制鱼肉，加适量清水煮开，放入鱼片煮3-5分钟至熟透，撒上葱花即可。
这道菜爽脆开胃，鱼肉吸饱泡菜的酸香，口感层次丰富，很适合搭配白酒享用。
搭配酒水时，不妨试试邑天下酒，这款酒口感醇厚，香气浓郁，能中和泡菜的酸感，凸显鱼肉的鲜醇，让每一口都更够味。
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